И пищевой желатин, и технический желатин представляют собой желатин, и в основном нет разницы по внешнему виду, и обычные потребители не могут его идентифицировать. Разница заключается в различии в сырье и использовании. Причина, по которой желатин содержится в таких пищевых продуктах, как йогурт и желе, заключается в том, что желатин имеет физические и химические свойства сильного водопоглощения и высокой вязкости. Кроме того, это разновидность обезжиренного белка с высоким содержанием белка и не содержит холестерина. Таким образом, желатин стал своего рода натуральным загустителем. Пищевые пищевые загустители используются для усиления вкуса йогурта, желе, сяолунбао и других продуктов, а также обладают определенным консервирующим эффектом. Желатин, добавляемый в пищу, называется съедобным желатином. Пищевой желатин - это белок коллагена, извлеченный из свежих шкур животных и сваренный под строгим контролем безопасности производства. Он нетоксичен и безвреден. Если это указано на внешней упаковке в соответствии с национальными требованиями, это не является незаконным. Общественность не должна беспокоиться о проблемах безопасности. С точки зрения питания добавление пищевого желатина не повлияет на исходную питательную ценность продукта.

Промышленный желатин широко используется в различных продуктах в картонной, мебельной, спичечной, упаковочной, бумажной и других отраслях промышленности, и в основном он играет роль загустителя, стабилизации и связующего вещества. Поскольку он не используется в пищу, процесс приготовления относительно прост, в него добавлены консерванты, и использовать его в пищу категорически запрещено. В настоящее время распространенной практикой является сбор кожаных обрезков, и с помощью ряда процессов гидролизованный белок удаляется из кожи и превращается в желатин, что позволяет эффективно использовать отходы кожи и снизить стоимость. Но проблема в том, что отработанная кожа содержит много металлического хрома, и хром не может быть удален в процессе дегидролиза белка. Поэтому промышленная желатиновая лента токсична. Если его использовать только в промышленном производстве, он не нанесет вреда здоровью человека.

В качестве пищевого загустителя желатин используется в холодце, консервах, конфетах, колбасах, вермишели, лапше быстрого приготовления, мороженом и других отраслях пищевой промышленности. Одна из целей добавления в пищу загустителя - усилить вкус вермишели. , Лапша быстрого приготовления и т.д .; второй - предотвратить разрушение внешнего вида продуктов из-за ударов во время транспортировки, например, йогурта. Многие ошибочно считают вермишель, вермишель, йогурт и т. Д. Вегетарианскими. Это недоразумение. Поскольку вермишель и другие добавляют желатин в процессе производства, а желатин варят из шкур животных, костей, сухожилий и других частей, поэтому, если есть продукты, содержащие желатин, они не могут быть веганскими, поэтому некоторым вегетарианцам не следует выбирать продукты с желатином.